Il prestigioso premio per la migliore pizza dell’ultimo mercoledì di marzo non è stato vinto da un maestro chef italiano o dall’autoproclamato re del fast food americano con la sua tradizionale pizza dalla crosta spessa.
La più famosa pizzeria italiana, la cui qualità non viene messa in dubbio nemmeno per un secondo, non è esclusa dagli eventi culinari parigini. Ma non hanno lo chef francese Rabah Zaoui.
L’impasto di qualità è la base
Dopo l’annuncio, lo chef francese di Carcassonne si è detto molto onorato del premio e ha espresso in parte la magia della sua pizza.
“Per una buona pizza la cosa più importante è avere un buon impasto. Per me personalmente la parte più importante della pizza è l’impasto. Lo paragonerei ad un wok in cui metto solo gli ingredienti che ho preparato. Se prepari un impasto di qualità, hai gettato le basi per un’ottima pizza, afferma Zaoui.
La Francia è il più grande consumatore di pizza in Europa
Anche uno dei giudici, Patrick Asfaux, è d’accordo con Zaoui, che ha sottolineato che una buona base per la pizza è la grande carta vincente dello chef.
La Francia è il secondo consumatore di pizza al mondo dopo l’America. Ogni francese mangia in media 10 chilogrammi di pizza all’anno. La culla della pizza, l’Italia, è molto indietro rispetto alla terra del gallo gallico in termini di consumo.
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