E ne vale la pena! Hanno del prosecco alla spina in quella bancarella. Deci per 40 corone in una coppa trasparente, inclusa nel prezzo.

L’ho incontrato per la prima volta, anche se capisco che il modo in cui lo spumante viene prodotto in questo modo è molto allettante. Ma non mi va bene, anche se non è champagne è comunque un delizioso spumante con una ricca tradizione, ottimo gusto e ottimi mix di bevande come aperol spritz, campari milano e bellini. Ci cucinano persino e ne parlano bene.

Il Prosecco va a gonfie vele

Il vino spumante della soleggiata Italia sta vivendo un aumento senza precedenti. Nel giro di pochi anni divenne molto popolare anche nel nostro paese e fu in grado di competere con i suoi compatrioti della Bohemia Sect.

Tuttavia, la nostra setta ha una concorrenza molto agguerrita. Il Prosecco è uno dei vini più famosi e apprezzati d’Italia. C’è un’ipotesi non verificata che il suo antenato sia l’uva Pucino, che nell’antica Roma era considerata un elisir di longevità.

È difficile giudicare se l’élite romana ne bevesse abbastanza o meno. L’antica Roma era un grande e potente impero finché non subì decadenza e attacchi barbarici. Forse in quel periodo si vendemmiava poca uva, alcune delle anfore erano piene del precursore del prosecco, ei barbari colsero l’occasione.

Le lezioni di storia sono per ciascuno di noi, ma il vino continua a essere prodotto ea riempire coppe e bicchieri di altri estimatori.

La prima testimonianza scritta risale al 1593, ad opera dell’inglese Fynes Moryson, rinomato laureato all’Università di Cambridge, che viaggiò per dieci anni in Europa e nel Mediterraneo orientale. Nel suo taccuino menziona “Prosecho” che ha incontrato nella parte nord-orientale di quella che oggi è l’Italia.

Oggi l’80 per cento dello spumante proviene dal Veneto e il resto dalla vicina regione Friuli-Venezia Giulia.

Il miglior Prosecco che soddisfa i criteri più rigorosi viene coltivato nella zona di Valdobbiadene, che si trova tra Venezia e le Dolomiti. Conosci fin troppo bene questi luoghi da più di una meravigliosa vacanza, e forse ricordi i vigneti della varietà Glera, ogni bottiglia del quale doveva contenere almeno l’85 percento.

È interessante notare che fino agli anni ’60 questo vino era solo uno dei tanti. Tuttavia, dopo l’introduzione di tecnologie nuove e di alta qualità, si è verificata una rinascita.

Tipo di prosecco

Il Prosecco è venduto in tre tipologie. Questo è un vino tranquillo, che significa un vino calmo, senza bolle, di colore paglierino, con sapori di mela, mandorla e pera.

L’altro tipo è frizzante, leggermente lucido, di colore simile, di nuovo si sentono le mele e le pere, ma si sentono anche le pesche. A causa della debole intensità della schiuma, può essere coperto con un tappo a vite.

L’ultima tipologia è spumante, cioè spumante e la più famosa, cioè la tipologia che ha iniziato il suo forte successo. Il colore è di nuovo giallo paglierino, il sapore è più deciso dell’aranciato. In questo caso la bottiglia viene chiusa con un caratteristico tappo di sughero con cestello in filo.

Il Prosecco ha quattro livelli di dolcezza. Il più secco, cioè il meno dolce, è etichettato Brut zero fuori dall’Italia e Extra Brut su suolo domestico, medio secco è Brut, seguito da Extra Dry, e Dry è etichettato con più zucchero.

Se sorridi all’informazione che puoi gustare il prosecco alla spina allo stand di Máchova jezera, allora solo per chiarire: prima dell’imbottigliamento, la fermentazione finale avviene in serbatoi di acciaio inossidabile, e c’è anche la possibilità di utilizzare più piccoli, spesso venti confezioni da un litro (chiamate key cask) con un dispositivo di imbottigliamento separato.

I vini champagne classici sono invecchiati in bottiglia, il che mi rende molto felice, perché credo che il proprietario progressista della bancarella di Mácháč offrirà presto il suo famoso Moët & Chandon francese alla spina.

Brrr… che pensiero spaventoso.

Dov’è il prosecco più popolare

La maggiore esportazione di prosecco va negli Stati Uniti, seguiti dal Regno Unito. Tuttavia, se prendiamo le importazioni pro capite, l’Inghilterra ha un vantaggio di diverse lunghezze di cavallo, non vale nemmeno la pena fare i conti con la lunghezza di una bottiglia.

È interessante notare che il terzo più grande importatore è… un momento di tensione… il terzo più grande importatore è la Francia!

Orgogliosa produttrice di grandi vini champagne, la Francia si è finalmente innamorata del prosecco. E i produttori italiani si sono spinti così lontano da produrre più nel loro spumante che in una cassa intera del famoso vino Champagne. Ma sappiamo che non è così grande.

Il mondo del vino può essere ingrato e burbero, con gomiti sorprendentemente affilati.

Il Prosecco non è solo per rinfrescarsi

La maggior parte del prosecco viene bevuta direttamente dalla bottiglia in bicchieri tipo flute o nei famosi bicchieri larghi usati per champagne e vino.

Ti ricorderò ancora una volta i cocktail molto amati come l’aperol spritz e i bellini. Tuttavia, la gamma di cocktail preparati con il prosecco varia notevolmente. Il bar prepara drink come Barracuda, Berry Spritz, Campari Milano, Rossini, Tintoretto, Prosecco Mojito Negroni Sbagliato e molti altri cocktail che puoi trovare facilmente, mescolare l’unicità della tua famiglia e, soprattutto, chiamarlo con un tocco italiano.

Tuttavia, non finisce qui.

Da Sciencebury’s England ho trovato la ricetta del pasticcio di pesce con salsa al prosecco, gli italiani preparano il risotto al prosecco con i porri, fanno gli gnocchi.

Se ne hai abbastanza del pollo alla griglia “semplice”, sostituisci il burro con la salsa al prosecco, una coscia di pollo con accenti di frutta come questa fa un bel cambiamento, così come le linguine con salmone e salsa al prosecco.

E se non hai nemmeno voglia di aprire una bottiglia di prosecco, mescolare cocktail o persino cucinare in estate, vai al Lago Mácho, te lo verseranno lì, e la spiaggia e l’acqua sono proprio dall’altra parte del lungomare.

Dagmar Heřtová

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