Posto insolito

Non solo la ricetta è insolita, ma lo è anche il luogo in cui Fedor Richter offre la sua pizza. Il nuovo forno per pizza dell’ex tennista professionista si trova nella club house del tennis club Grün-Weiß a Schwabenstraße, accanto al centro escursionistico DAV nel sud-est di Bayreuth. Il ristorante apparteneva alla madre di Fedor Richter. Secondo Richter, tutto ciò di cui aveva bisogno era un nuovo forno per pizza e una macchina per impastare.

Finora ha commercializzato eccessivamente la sua pizza sua pagina Instagram. Tuttavia, il 24 febbraio 2023, vuole aprire ufficialmente la sua pizzeria, con il nome: “Enzo’s Pizzabar”. Da quel momento sarà aperto venerdì e sabato dalle 17.00 alle 23.00, domenica dalle 14.00 alle 22.00, lunedì dalle 17.00 alle 23.00 e martedì dalle 17.00 alle 22.00. Prima di tutto, ci deve essere cibo in loco e per il ritiro. A seconda dei condimenti, una pizza dovrebbe costare tra gli otto ei 16 euro.

Sfida atletica

In futuro vorrebbe anche consegnare cibo, idealmente fino a tarda notte, come nessun altro a Bayreuth fa. Potrebbe aver bisogno di un impiegato per quello. Ma prima voleva vedere di persona come andavano le cose. Stima di poter sollevare 50 pizze al giorno da solo.

La fase di prova è ancora in corso, ha affermato Fedor Richter. Perché in realtà è un pizzaiolo appena sfornato: ha appena fatto la sua prima pizza undici settimane fa. Da allora si allena quasi quotidianamente, ispirato dalle conversazioni che ha con i pizzaioli italiani, ma anche da professionisti della pizza che condividono la sua esperienza su Instagram. “Mi piace la sfida”, ha detto. “Penso che venga dallo sport.”