Le migliori nocciole del mondo? Lo coltivano in Italia, hanno il loro fascino e il loro amante può lottare per questo. Chiamerai la famosa varietà dopo la prima lezione di italiano: Nocciola Tonda Gentile Trilobata.
Nocciola Tonda Gentile Trilobata – sono le migliori nocciole del mondo
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L’unicità di questa varietà risiede nel suo alto contenuto di grassi, in particolare acidi grassi omega-3 e omega-6. Danno al frutto il suo iconico aroma forte e il gusto cremoso-dolce. Sono la patria della regione italiana del Piemonte, dove vengono raccolte a mano da fine agosto a ottobre. Allo stesso tempo, i raccoglitori aspettano che le noci mature cadano a terra. Dal 1993 portano il vero nome protetto da Nocciola Piemonte IGP
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Le noci raccolte vengono essiccate, sbucciate, selezionate e quindi tostate a varie intensità, secondo le preferenze del trasformatore. In generale, l’equazione è che più lunga è la tostatura, più morbido è il gusto e più scuro è il colore del prodotto.
Le noci lavorate vengono utilizzate, ad esempio, per fare delle ottime farine, da cui i pasticceri realizzano dolci senza glutine. Tuttavia, la pasta di noci pecan è di gran lunga la più utilizzata. Appartiene all’originario corpora piemontese di torte, panna montata e dessert alla panna e gelato. Una variante salata della pasta condita con risotto nel nord Italia se servita su un piatto.
Famoso torrone alla crema
Tuttavia, il prodotto di nocciola più famoso del Piemonte è la crema di torrone gianduia. Inoltre contiene anche cacao, latte in polvere e zucchero. Il marchio di creme più famoso di Gianduia è – sì – Nutella. Tuttavia, a differenza dell’artigianato originale, questa variante industriale sostituisce in gran parte il contenuto inferiore di noci con olio di palma.
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Le coppie Antonio e Michaela Carlini lavorano con noci piemontesi, che importano dall’Italia, nel loro forno originale a Brno. “Li usiamo per farcire le nostre pale. Sono palline di pasta sfoglia ripiene di crema al mascarpone, panna montata e solo noci o torrone”, spiega Antonio Carlini.
Un altro prodotto eccellente è il Brut ma bun, che può essere paragonato a una prelibatezza tradizionale ceca. Si tratta di albumi montati a neve con zucchero e fagioli Nocciola Tonda Gentile Trilobata, essiccati al forno. È gluten free e si sposa bene con il caffè.
Antonio Carlino è una gastronomia radicata nel nord Italia Piemonte, un conoscitore regionale italiano di ingredienti. A Brno, lui e sua moglie Michaela gestiscono una panetteria, un catering e un laboratorio didattico, dove gli interessati impareranno, ad esempio, a fare la vera pizza italiana. Nella nostra serie ti verranno presentati ingredienti e piatti autentici italiani.
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