Tout inizia avec Le Parpaining qui flotteun bistrot ouvert en 2016 rue Goudard, dans le 5^e arrondissement di Marsiglia. Jean-Régis Acher a envie de trouver un complément d’activité son métier de menuisier. « Comme je travaillais uniquement en B2B, l’été, notamment, je n’avais aucune activité professionnelle. Je me suis dit qu’un restaurant me permettrait de compléter mon chiffre d’affaires. »

Il rachète donc un bar de quartier et y crée une carte de bons petits plats. Il entraîne avec lui Farah Belkadi, rejointe rapidement par Jérémy Magnan. Le succs est au rendez-vous et lo chef d’entreprise décide de se consacrer uniquement son restaurant.

Mais c’est partir de 2019 que l’activité de ce qui deviendra le groupe LPQF (Le Parpaing qui flotte) debutto.

Le aperture s’accelerent

A cette date, le trio ouvre Bambino, une table italienne dans les locaux de l’ancien Taraillette. Ici, l’Italie est la carte, avec notamment des pâtes fraiches et raviolis faits maison. Puis en 2021, ils montent une autre table italienne, Dente, une adresse plus petite, où les antipasti se partagent l’heure de l’apéro. Quelques mois plus tard, ils créent Came di seta, une table d’hôtes, installée dans une ancienne boucherie, où les chefs invités se suivent. « Notre carte è immaginata da uno chef in residenza. La semaine prochaine nous accueillons Les Sœurs Toche, suivies dans quinze jours par Erika Blu, une cheffe inspirée qui s’est fait connaître chez Jogging », spiega Jean-Regis Acher.

Mais le groupe voit plus loin et s’apprête reprendre une boulangerie, dans le secteur de la Plaine. « Cela nous permettra d’y préparer nos pâtes pizza et nos pâtes fraîchesspiega Farah Belkadi. Nous pourrons ainsi centralizzare la reception de la farine et gérer più facilement la livraison de matières premires de nos quatre ristoranti. » Le groupe compte 45 salariés et sert jusqu’à 500 couverts chaque jour.

Des produits simples et bons

Le succs de ces imprenditore seriale repose sur un eccellente rapporto/qualité prix, avec des produits sortis « minute » des cuisines. Pizza la truffe, spaghettis l’encre de seiche, tartares, bœuf teryaki, suprême de volaille… accompagnano vino di natura o cocktail inventifs. « Nous proposons dans chacune de nos adresses des cocktails signaturesprecisa Farah Belkadi, dont des Spritz il liquore d’artichaut o bergamotte vraiment surpreants. » Le tout servi dans une ambiance vintage des plus réussie.