Sebbene si pensi che l’India sia l’origine di questa fragile erba dalle foglie verdi, fu addomesticata anche in Europa circa cinquecento anni fa, poiché la richiesta era elevata, soprattutto nel sud. Nonostante ciò, oggi è considerata la pianta erbacea italiana più tipica.

Le foglie sono molto fragili, quindi sono migliori fresche, molto secche e non sono mai le stesse una volta essiccate. Se le attribuiamo, oltre al ruolo culinario, la missione di erba medicinale, possiamo aspettarci sollievo dagli spasmi, una migliore digestione, antiflatulenza, antinfiammatorio e un leggero effetto antibiotico.

Forma crescente con foglie verdi e rosse, l’aroma delle diverse specie e cultivar è spesso molto diverso.

Sebbene il basilico tailandese sia utilizzato nella cucina asiatica, il vero basilico viene utilizzato nella cucina italiana. Ed è un ingrediente senza il quale la pizza, il carpaccio di pomodoro e formaggio di capra o l’insalata sono indispensabili. Prova anche la zuppa di pomodoro con foglie di basilico fresco.

Dal punto di vista della coltivazione, l’origano è molto più resistente rispetto, ad esempio, al basilico, motivo per cui è diffuso anche non solo nella cucina mediterranea. Il nome ceco dobromysl obecná suggerisce che può influenzare positivamente l’anima. Ma questo non è tutti i benefici dell’origano dal punto di vista della salute.

Rafforza l’immunità del corpo, è un antibiotico relativamente forte che protegge il corpo da vari batteri, funghi e altri microrganismi, allevia il dolore mestruale. Aiuta con le malattie infiammatorie, migliora la digestione. Inoltre è ricco di antiossidanti, vitamine A, C, E, K e B6, fibre, ferro, magnesio, calcio, potassio e, ultimo ma non meno importante, acido folico.

Ma passiamo dalla farmacia alla cucina, dove trova posto anche l’origano. Ottimo per marinare la carne, condire la pasta, la pizza, la salsa di pomodoro e le insalate di verdure.

In Italia è molto apprezzata al sud, al nord gli italiani preferiscono la maggiorana. L’origano ha un gusto molto forte, quindi si consiglia di usarlo con moderazione.

Questa erba dalle foglie verdi grigio-argentate è molto apprezzata sia in Italia che nella gastronomia francese. Le ricette della salvia le troverete però anche nei libri di cucina cechi più antichi, forse lì appariranno sotto il nome dell’orecchio della nonna.

Ancora una volta, questa è un’erba che funziona come medicinale e aromatizzante. L’infuso può essere utilizzato come collutorio naturale, sopprimendo l’alitosi.

Se ne ricavano tisane medicinali per trattare la perdita di appetito e i problemi all’apparato respiratorio. Colpisce anche il sistema nervoso.

La salvia fresca ed essiccata è ampiamente utilizzata su carne e frattaglie, soprattutto per insaporire fegato, pesce, zuppe, carne macinata, pollame, fagioli o piatti a base di pomodoro.

Un altro medicinale e spezia contenuto in una confezione di erbe e altre erbe coltivate in varie forme è il timo, che potete utilizzare sia fresco che essiccato.

Stai tossendo? Soffri di funghi ai piedi? Hai bisogno di stimolare i reni e il sistema urinario quando trattieni l’acqua nel corpo? Sbarazzarsi delle afte in bocca? Timi è pronto ad aiutarti.

Si usa come tisana, ma in quantità maggiori non fa bene alla tiroide, quindi si può usare anche un infuso più forte per fare i gargarismi e fare il bagno.

Questo ingrediente alimentare profumato e aromatico veniva utilizzato fin dall’antichità e ancora oggi le ricette di tutto il Mediterraneo non possono farne a meno.

In Italia il timo si trova spesso nella pasta, nel pesce, nei ripieni, nelle insalate e negli stufati, compresi quelli di cervo e di agnello, conditi con esso.

Lo gusterai in una crema al formaggio ed è una delle migliori spezie per condire il pollo. Per i piatti grassi ha un duplice ruolo, esaltandone il gusto e allo stesso tempo migliorandone la digeribilità.

Vale la pena prestare attenzione non solo al timo ordinario, ma anche al timo al limone meno conosciuto, forse anche migliore.

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