DUBAΪ: Dai programmi di cucina a Miami ai ristoranti in Kuwait e Dubai, lo chef Faisal Alnashmi ha perseguito la sua passione in tutto il continente.

Questo chef kuwaitiano è il fondatore ed executive chef del ristorante Al Makan e Table Otto, che ha recentemente aperto al Dubai Mall, negli Emirati Arabi Uniti (UAE).

“La cucina è sempre stata una parte importante della nostra famiglia”, ha detto Alnashmi ad Arab News. “Mia madre ci ha insegnato la differenza tra mangiare e cucinare cibi di qualità. Sono cresciuto comprendendo l’importanza della qualità del cibo servito sulla nostra tavola ogni giorno”.

Dopo essersi diplomato al liceo in Inghilterra, ha capito che la cucina era la sua unica passione, e ha continuato i suoi studi con un diploma importante presso Le Cordon Bleu a Londra.

Oltre al suo ristorante a Dubai, lo chef possiede anche un marchio in Arabia Saudita, Paw + Cow, un fast food perfetto per i più piccoli e rivolto ai “bambini che sono sempre in noi”, ha detto. “Pam + Cow è il concetto che meglio si adatta alla forte domanda saudita, che dovrebbe svilupparsi in modo significativo nel prossimo futuro”, ha promesso Alnashmi.

I contrassegni dell’appaltatore si basano su un personaggio o cliente specifico. “Ognuno di loro si rivolge a un segmento o un pubblico diverso, il che li rende unici… In molti casi, la maggior parte dei nostri clienti non è consapevole di appartenere allo stesso gruppo”, ha affermato Alnashmi.

Per il Ramadan, lo chef ha condiviso con noi una ricetta facile per rompere il digiuno.

“Il Ramadan è il nostro mese in termini di cucina, la tamriya (“pasta di datteri”) è sempre sulla nostra tavola e con questo rompiamo il nostro digiuno”, ha spiegato, aggiungendo che è un “piatto/dolce tradizionale in Kuwait”.

Ingredienti:

• 1 tazza di datteri/datteri in pasta
• 1/2 cucchiaino di polvere di cardamomo
• 1/2 panetto di burro
• 1/2 cucchiaio di farina
• 1/4 tazza di noci (tritate)
• 1 pizzico di curcuma
• pistacchi (per guarnire)
• Cardamomo in polvere (per guarnire)

Metodo:

In una casseruola aggiungere la farina e il burro e mescolare bene per fare un roux. Quindi aggiungere i datteri e iniziare a mescolare bene per amalgamare il tutto.

Aggiungere il cardamomo, la curcuma e le noci al composto e continuare a mescolare fino ad ottenere una pasta densa e lucida, a fuoco medio o basso. Se la consistenza è pesante, aggiungere altro burro e un cucchiaio di acqua.

Servire in stampini piccoli con la guarnizione ancora calda.

Questo testo è la traduzione di un articolo pubblicato su Arabnews.com