SLOW FOOD: Il cibo come cerimonia

L’Italia è l’ideale per l’ispirazione su come rallentare. Lo stile di vita italiano è conosciuto in tutto il mondo. Chiunque visiti “scarpe italiane” cadrà nel suo fascino. Se impariamo una cosa dagli italiani, il cibo è la base. Gli italiani si affidano a ingredienti freschi di qualità, godendosi la preparazione e il consumo del cibo. Quando esci a mangiare in Italia, il cameriere ti dice dalla porta che non hanno ancora iniziato a preparare l’antitrappola, ma “quindi siediti vicino al vino e mangia del pane fresco con l’olio d’oliva”. Gli italiani consumano pasti lunghi, soprattutto la cena, che di solito si prolunga fino alle prime ore della notte. Il cibo è una cerimonia. Incontrano tutta la famiglia per un pasto. Fanno l’affare più grande durante il pasto. Soprattutto, non avere fretta, la base è la pace e il tempo sufficiente affinché tutto maturi bene. Dopotutto, questo è l’unico modo per produrre ingredienti di alta qualità. Ad esempio, l’olio d’oliva. Poche gocce trasformano il normale pane in deliziose prelibatezze! Non c’è da stupirsi quando nel 1986 aprì l'”ammorbidente” nella famosa Piazza di Spagna di Roma, il mela si ruppe. Il giornalista ed enogastrologo Carl Petrini era infiammato dal bianco. Un insulto all’essenza dell’essere italiano: mangia bene, mangia bene! Con un gruppo di amici, ha avuto un grande raduno all’aperto presso La Gialinata a un tavolo gigante, dove gli spaghetti si mangiavano in cento modi. Nasce così il movimento Slow Food.