Alcuni dicono che il primo gelato dalla Cina, ma nel tempo l’Italia è diventata la superpotenza del gelato. Al Borohrádek cercano di mantenere la qualità e la tradizione, anche se il gelato è prodotto in Repubblica Ceca, e forse per questo hanno scelto nomi italiani. Ma anche perché l’azienda collabora con aziende gastronomiche, fornitori di ristoranti, gli chef hanno esperienza dall’estero o stranieri stessi, quindi il nome è facile da pronunciare e ricordare.

Giroma Gelato produce più di 300 tipi di gelato. Dai gusti classici a quelli meno tradizionali come Mela Cotta, Cannella, Calvados o Prugna, Prugna! I conducenti devono stare molto attenti, perché come base viene utilizzato il 50% di succo di prugna di un produttore locale. Quindi, dopo aver mangiato un cucchiaio o giù di lì, l’autista lo inalerà sicuramente.

Questa azienda si basa sul fatto che utilizzano ingredienti freschi, di alta qualità e per lo più regionali, come frutta, verdura o latte di agricoltori locali. E proprio perché il gelato contiene ingredienti di qualità, ci entra meno zucchero, perché predomina il gusto fruttato!

Cibo da Oscar

Giroma Gelato è un detentore del certificato di prodotto originale di Orlická hora e nel 2014, con il suo gelato alla mela cotta, ha ottenuto punti nel Gran concorso di degustazione del Regno Unito, che è simile agli Oscar del cibo. Le mele cotte hanno vinto una stella d’oro come uno dei migliori gelati del mondo.

Miscelare il gelato al posto della palestra

Fare il gelato richiede tutto il giorno ed è piuttosto impegnativo dal punto di vista fisico. Ciascuno degli ingredienti deve essere preparato in anticipo: prepara le fragole, cuoci le mele, Dana Gromannová prepara persino il pan di zenzero fresco per il gelato al pan di zenzero e poi usalo nel mix.

Viene prima mescolato a mano ogni volta e solo allora la macchina speciale funziona e si raffredda.

Anche il gelato ha bisogno di essere cotto

Dopo essere stato versato dalla macchina nella scatola, il gelato viene portato nella scatola del congelatore, dove la temperatura è di -20 gradi Celsius. E dovrebbe maturare lì per qualche tempo.

Qualche giorno nel congelatore fa solo bene: cambia colore e sapore, che si distingueranno se conservati al freddo!

Vuoi una pallina di aragosta?

Ditta Giroma Gelato ha provato anche tipi meno tradizionali. Ad esempio, il gelato all’aragosta è salato; da piante esotiche: durian, tamarilla, funghi o birra.

E come stanno oggi i produttori di gelato di Rychnovsko? “La situazione aziendale in questo settore non è facile, ma abbiamo deciso di lottare, ci piace ancora farlo e lo facciamo con amore”, ha dichiarato Dana Gromann, aggiungendo: “Quando qualcuno assaggia e poi torna a dire quanto gli è piaciuto il loro gelato, è commovente e questa è la cosa più importante”.

Di recente i prezzi di tutto sono aumentati, ma in questo caso si scopre che fare acquisti presso i produttori regionali conviene, perché lì gli aumenti di prezzo non sono così drammatici come in negozio. “Per le singole materie prime, i prezzi stanno aumentando, ma non a un livello ingestibile”, ha commentato Dana Gromannová sulla situazione attuale.

Il gelatiere vuole ancora scavare nel cono?

Dana Gromannová e Vladimír Udržal concordano sul fatto che sì! Da un lato, è necessario assaggiare e controllare regolarmente la qualità durante la produzione di ogni nuovo lotto e, dall’altro, apprezzano ancora il gelato e spesso aspettano anche dolci regali dopo una dura giornata di lavoro!