Unendo il divertimento alle sfide di un mondo futuro, Solla, un nuovo ristorante nel cuore del 13° arrondissement, a due passi da Place d’Italie, fa appello alle papille gustative di un gran numero di parigini, sensibili al mangiare responsabile.

Vetrine verdeggianti, qualche tavolo in terrazza per il ritorno della bella stagione, porte spalancate… Solla è diventata in poche settimane uno dei simboli del quartiere. Ecco tre motivi per correre lì oggi.

Un luogo caldo e responsabile

Situato nel cuore del 13° arrondissement, a pochi passi dalla Butte aux Cailles, Solla ha aperto i battenti all’inizio di marzo. Da allora, il locale non è mai stato vuoto. Tra i curiosi e gli habitué per la prima volta, questo nuovo “alimento da drogheria” tanto amato dalla proprietaria e chef Béatrice Miyeli, ha trovato il suo pubblico nel quartiere.

E per una buona ragione, ci sentiamo a nostro agio a Solla. Tanto che puoi starci tutto il giorno, senza sentirti troppo. Lo chef (ex ristorante di stato nel 2° arrondissement) ti accoglie con un sorriso e ti mette subito a tuo agio. Dal pranzo agli aperitivi, passando per le merende, troverai sempre qualcosa per soddisfare le tue papille gustative.

Le carte vengono aggiornate quasi quotidianamente

Impossibile annoiarsi con il menù di Solla, lo chef decide di cambiarlo quasi ogni giorno. E poiché tutto è fatto in casa, Béa propone a pranzo un menù semplice ma non per questo meno gourmet con un panino (6,50€) per il parigino che va di fretta, una zuppa (6,50€) o un’insalata (8,80€) e un piatto caldo (11,80€ ). Con sempre la possibilità di prendere posto o prendere. Si noti che lo chef desidera offrire anche proposte vegetariane giornaliere.

Nel pomeriggio sarete sicuramente tentati dalla sua delicatezza. C’è la classica torta al cioccolato e mandorle, che spesso si esaurisce perché ha trovato i suoi clienti abituali. Ma c’è anche una deliziosa torta di mele chiamata “zampa di lupo” e la torta di mandorle o rabarbaro, la cui stagione è appena iniziata. Per accompagnare questi dolci, vi invitiamo ad assaggiare la bevanda di oggi, il segreto di cui solo lo chef ha.

E se ti trascini, Béa tira fuori il tagliere per gli aperitivi. Miscelati o no, tutti i prodotti sono locali e di provenienza. Inoltre, rimarrai a bocca aperta con il suo “P’tit Cabri”, proveniente dalla fattoria agroecologica di Tremblaye, a Yvelines, ai piedi della foresta di Rambouillet.

Di provenienza e di produzione locale

Lo chef Béa ha progettato Solla come un piano di lavoro che funge anche da gastronomia con prodotti accuratamente selezionati e selezionati. Tutto viene raccolto, prodotto e lavorato entro 150 km intorno a Parigi, rispettando l’ambiente e riducendo la sua impronta di carbonio.

E questi vincoli, che finalmente non sono più uno, permettono a buongustai e buongustai indistintamente, di trovare prodotti davvero belli e pregiati. Ad esempio, troverai un’eccellente selezione di tè di “Parti du Thé” (con sede nel 12° arrondissement), o caffè “Nibi” tostato in modo tradizionale negli alveari del 18° arrondissement.

Spingendo un po’ oltre, Béa ha trovato anche le marmellate gourmet della Ferme des Clos a Yvelines o le ottime birre della Brasserie du Perche, con i nomi appropriati “Chouchoute” e “Coule-douce”.

A questo bisogna aggiungere che lo chef mette in vendita il suo barattolo. Troverai aglio confit preparato con l’aiuto di sua madre Bernadette, o un delizioso pesto di aglio orsino di stagione, ma anche caramello al burro salato per un impasto bretone.

Se hai ancora delle prenotazioni, la soluzione migliore per eliminarle è correre a cercare Solla!

Solla, 26, rue Duméril, Parigi 13. (Aperto dal lunedì al sabato, dalle 11:00 alle 20:00, menu sull’account Instagram @Solla_Paris)