Muffe nelle pizzerie, linee guida sui batteri superate e spezie la cui data di scadenza è superata da anni.

Questa è stata la situazione (almeno fino a pochi mesi fa) in un ristorante italiano ad Aarau, come ha annunciato la settimana scorsa l’“Aargauer Zeitung” (AZ). Il boss è stato ora multato dal pubblico ministero per aver violato le leggi sugli alimenti. Il ristorante è comunque ancora aperto Canton non ha rivelato esattamente di quale compagnia si tratti.

Dal fine settimana si sono fatte speculazioni selvagge su quale ristorante di Aarau presti meno attenzione all’igiene alimentare e sul perché sia ​​protetto dal cantonment.

Funghi alla pizzeria

Il 21 marzo l’Ufficio per la tutela dei consumatori ha effettuato un’ispezione alcune violazioni al ristorante di Aarau.

Oltre a superare i valori guida per le Enterobacteriaceae (un gruppo di batteri) in tre su quattro campioni di riso e pasta cotti, gli ispettori hanno anche trovato foche ammuffite nella stazione della pizza. Inoltre, la data di scadenza per alcune spezie è stata superata di mesi o anni. L’azienda non controlla le merci in entrata Gli ispettori hanno cercato invano un piano di pulizia della cucina.

Anche l’Ufficio per la tutela dei consumatori ha criticato questo aspetto Non esiste alcuna datazione di alcuni alimenti conservati in impianti di conservazione frigorifera e congelata. Non si riesce a capire “quando alcuni prodotti siano stati nuovamente congelati o scongelati”, si legge nel decreto di sanzione.

Sono state smascherate anche le frodi nei ristoranti: Al posto del parmigiano pubblicizzato nel menu, il ristorante ha servito ai suoi ospiti il ​​più economico Grana Padano.

Il 15 maggio, circa due mesi dopo, il ristorante italiano è stato sottoposto a un’altra ispezione da parte dell’Ufficio per la tutela dei consumatori. Questo risultato è ancora lontano dalle aspettative: Ispezione documentata delle merci in entrata e delle date di tutti gli alimenti congelati persi e nuovamente superati il ​​valore degli alimenti.

Dopo il terzo controllo del 10 agosto e il superamento delle linee guida per le verdure miste e le spalle precotte, è finalmente entrato in vigore il divieto di precottura.

Multa di 1000 franchi

Il direttore del ristorante è stato multato più volte per aver violato le leggi alimentari: dovrà pagare 1.000 franchi e una multa di circa 600 franchi per le spese di ordinazione.

Ma per molti ad Aarau questo non basta: «Perché proteggi Grüselbeizer? Hanno davvero perso quei posti di lavoro.ha scritto un lettore dalla A alla Z. “La protezione dei consumatori è diversa”, ha detto un altro commento di un lettore.

Anche la tutela dei consumatori, che da anni si batte per una maggiore trasparenza, ha chiesto che venga rivelato il nome del ristorante: “Non capiamo ancora perché i risultati dell’esame non siano stati pubblicati.”ha detto Josianne Walpen all’AZ. Se i risultati non vengono tenuti segreti, l’azienda sarà più motivata a migliorare e ad ottenere buoni risultati di controllo. “Per tutte le aziende che vanno bene, tali valutazioni sono anche pubblicità ‘ufficiale’.”

Tuttavia, la legge federale sugli alimenti non consente all’Ufficio per la tutela dei consumatori (AVS) di rivelare i nomi delle aziende con scarsi risultati di ispezioni o test. A meno che non ci sia un rischio per la salute della popolazione. E le chiusure sembrano discutibili: “Affinché un ristorante chiuda, la salute degli ospiti deve essere a rischio significativo e immediato”. Secondo la direttrice dell’AVS Alda Breitenmoser non è così. Tutti gli incidenti segnalati sono stati ora in gran parte riparati.

Il presidente della Gastro Aargau Bruno Lustenberger è contrario alla totale trasparenza. I locandieri “a volte commettono qualche ingiustizia”, ha detto ad AZ.

Ha inoltre sottolineato che l’esame è sempre solo una breve panoramica. Ritiene tuttavia giustificate le multe contro i ristoranti di Aarau, mentre gli “insulti ai locatori” sono sproporzionati. La reputazione di un ristorante può risentirne nel corso degli anni, anche se qualcun altro ne è stato a lungo al timone.

Raccomanda ai clienti di controllare le recensioni prima di visitare un ristorante. Già quando arrivi puoi vedere subito come sta il ristorante: “È spazzato, è pulito, è una bella trappola?” Un altro consiglio che Lustenberger consiglia è quello di dare un’occhiata al menu.

Su 1.250 esercizi di ristorazione argoviese vengono pervenute ogni anno solo circa 20 denunce penali per violazioni delle norme alimentari. Secondo Josianne Walpen, sostenitrice dei consumatori, ci sono alcune pecore nere che portano una cattiva reputazione all’intero settore della ristorazione.

(mille/primi)