Il gusto è pieno e intenso, vellutato, ma anche l’aroma leggermente amarognolo dei chicchi di caffè appena tostati e anche la densa schiuma di cioccolato alla nocciola. Tutto questo in una tazzina molto compatta. Forse è questa l’immagine dell’espresso italiano. Una bevanda di cui gli italiani vanno talmente fieri da aver tentato più volte di inserirla nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità UNESCO.
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Fare l’espresso in un ristorante a Modena, Italia | Foto: Stefano Rellandini | Fonte: Reuters
Il Ministero delle Politiche Agricole ha presentato domanda di registrazione alla Commissione Nazionale per l’Italia dell’UNESCO, che la sta valutando. Dovrà poi essere consegnato alla sede dell’agenzia delle Nazioni Unite a Parigi entro la fine di marzo. E poi incontrarsi.
Le autorità italiane volevano inserire l’espresso nell’elenco l’anno scorso, ma non hanno accolto la richiesta. Due organizzazioni hanno presentato domanda di registrazione in modo indipendente: l’Associazione per la tutela dell’Espresso Tradizionale Italiano e la Regione Campania. Basato su Server Euronews ma la controversia è stata risolta.
IL VERO ESPRESSO ITALIANO
Il vero espresso italiano dovrebbe essere servito in una quantità di circa 25 millilitri. Dovrebbe avere un aroma forte e ricco con note floreali, fruttate, cioccolatose e anche tostate. Al palato dopo averlo bevuto, ti sentirai sicuramente pieno e morbido con un denso retrogusto amaro.
Non si tratta solo della bevanda stessa. Per gli italiani bere l’espresso è un rito sociale e culturale, parte dell’identità nazionale. Da Venezia alla Sicilia secondo l’AFP bevono circa 30 milioni di porzioni di caffè espresso ogni giorno, sia in minuscole tazzine di porcellana che in minuscoli bicchieri.
L’Italia vuole preservare le sue tradizioni. Soprattutto quando le bevande che non sono conformi alla qualità tradizionale vengono sempre più servite sotto il nome di espresso.
È abbastanza comune che la bevanda sia inclusa nella lista dell’UNESCO. Questi già presentano, ad esempio, il tereré, la bevanda tradizionale degli indiani sudamericani o la birra belga.
Direttamente dall’Italia, la tradizionale produzione di spumante prosecco della regione di Venezia è sulla lista. E puoi anche trovare la cultura del caffè lì che è la Turchia e Vienna.
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