Da quasi dieci anni Florence Livoni produce gelato fresco presso la Gelateria Emilia a Morat. Da marzo l’attività ha una nuova sede. In un’intervista con OS Gurmels della classe 3A, il proprietario ha spiegato come ha ottenuto il suo lavoro.

Quando aprirà la gelateria?

Questa gelateria è stata aperta nel 2014, quasi dieci anni fa. L’anno prossimo festeggeremo il nostro decimo anniversario.

Come ti è venuto in mente il nome Emilia?

Questo negozio si chiama così perché mio marito è emiliano-romagnolo. Mentre eravamo lì in una tipica gelateria italiana, ci è venuta l’idea di aprire la nostra gelateria.

Da bambino era il tuo sogno aprire una gelateria?

No, sono cresciuto in Ghana e anche se il paese era caldo, tutto ciò che avevamo erano i ghiaccioli. È stato solo quando ho incontrato mio marito e ho provato per la prima volta il gelato italiano che il mio interesse per il gelato si è risvegliato. Ho avuto subito la voglia di preparare il mio gelato.

quanti dipendenti hai?

Ho tre dipendenti a tempo pieno durante tutto l’anno. C’è molto di più da fare in estate, quando abbiamo cinque ragazzi.

Si sono trasferiti in un nuovo negozio lo scorso marzo. Qual è il motivo?

Abbiamo una cucina molto più grande e molto più spazio qui, il che significa che possiamo essere più creativi.

Che professione hai studiato?

Il mio primo lavoro è stato come infermiera, ma successivamente ho seguito la mia passione, ovvero cucinare e cuocere al forno. Il mio obiettivo è diventare mastro gelatiere, per questo mi alleno a Bologna.

Cosa fai in inverno quando la gente mangia meno gelato?

Prepariamo anche cupcakes, biscotti e torte. Vendiamo anche gelato in quantità maggiori come mezzo litro e un litro, che vendiamo ad alberghi, ristoranti e ai nostri clienti.

Quanti gusti di gelato vendi?

Abbiamo 24 varietà diverse che ruotiamo a seconda della stagione. In estate abbiamo un gelato più fruttato, in inverno abbiamo un gelato più denso. Offriamo anche gelato senza zucchero.

Quali varietà insolite hai attualmente nella tua gamma?

Oggi abbiamo la liquirizia, un sapore tipico italiano. Mi ispiro anche alle torte e realizzo altre varianti uniche come la “Torta di Limone”.

Cosa ti piace di più del tuo lavoro?

Amo essere libero e dare libero sfogo alla mia creatività. Adoro quando le persone apprezzano il mio gelato. Il gelato è la mia passione, quindi voglio diffonderla ai miei clienti.