“Melancane alla Parmigiana”, come è il nome completo del piatto, è una classica ricetta italiana fatta con strati di melanzane, buccia e formaggio – servita con insalata verde.
Un classico dell’Italia meridionale, questo è un fantastico piatto vegetariano così buono che anche un mangiatore di carne non si fermerà un secondo a chiedere: “Dov’è la carne?” Anche chi non ama le melanzane adora questa ricetta!
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Materiale:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 cipolla, tritata finemente
- 2 grandi spicchi d’aglio, schiacciati
- Barattolo pelato da 700 g
- 6 pomodori, privati dei semi e tritati
- 1 cucchiaio di origano fresco tritato o 2 cucchiaini di origano essiccato
- 1 cucchiaino di zucchero
- 3 melanzane medie, mondate e affettate finemente ad anelli
- 500 g di besciamella o formaggio fresco
- 100 gr Grana Padano, grattugiato
Preparazione:
Preriscaldare il forno ventilato a 200°C. Scaldare l’olio in una padella e soffriggere le cipolle lentamente per 3-4 minuti, fino a renderle morbide. Aggiungere l’aglio e cuocere per altri 2 minuti. Aggiungere la passata, i pomodori a pezzetti, l’origano e lo zucchero e portare a ebollizione. Togliere dal fuoco e mettere da parte.
In una pentola capiente di acqua bollente, aggiungi le fette di melanzane e fai sobbollire per 5 minuti, finché non diventano morbide ma mantengono la loro forma. Scolare su carta da cucina.
Versare metà della salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila da 1,5 litri. Versare sopra la metà delle melanzane e condire a piacere. Versare metà della besciamella e metà del formaggio. Ripeti con le restanti melanzane, salsa e besciamella. Cospargere con il formaggio rimanente e cuocere in forno per 30 minuti, fino a doratura. Servire con insalata verde.
Di seguito puoi guardare un video in cui la preparazione è più vicina alla nostra ricetta:
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