Gusti di gelato non tradizionali dominano Praga

Posted On: Giugno 2, 2024

Negli ultimi cinque anni l’offerta di gelati a Praga è aumentata notevolmente e hanno aperto diversi locali interessanti. “Adoro sperimentare sapori interessanti come il caramello salato, la cioccolata calda o gli oli essenziali”, afferma Riccardo Lucque, uno chef italiano con sede a Praga. Come lui, recentemente ha avuto qualcosa da offrire a più residenti e visitatori della metropoli.

Le persone possono assaggiare sapori diversi

Pertanto, la nuova generazione di gelatieri, come Mr. Zmrzlinka (Jan Hochsteiger di Creme de la Creme), Riccardo Lucque o David Hrivňák (gestisce la gelateria a Vinohrady), sperimenta sapori non tradizionali.

Si possono gustare anche arachidi salate, dragoncello, castagne, cannella o mango con peperoncino. Ma dipende sempre dalla fortuna. Oltre ai prodotti base del loro menu, i migliori gelatieri di Praga amano lasciarsi trasportare dall’ispirazione stagionale e sorprendere sempre i clienti con qualcosa di nuovo.

Gelato a forma di rosa

Gli amanti dell’estetica apprezzeranno sicuramente le prelibatezze ghiacciate del ristorante Amorino a Malostranské náměstí. “Non è il più economico, ma paghi anche per l’atmosfera artistica. “Qui il gelato è disposto a forma di cono, quindi sembra una rosa in fiore”, suggerisce Elisa Selmi, una buongustaia italiana che vive a Praga.

E com’è il vero gelato italiano? Secondo Riccardo Lucque, come altre cucine italiane, si basa sulla semplicità e su ingredienti di prima qualità. I clienti devono pagare un extra per il gelato italiano perché gli ingredienti sono più costosi, ma dice che ne vale sicuramente la pena.

Autore: MAGDALENA HAVLÍKOVÁ

Come si riconosce il buon gelato?– Tra i tipi di gelato più apprezzati c’è il gelato italiano, che utilizza principalmente latte, panna e frutta fresca e senza coloranti artificiali.
– A prima vista il cliente può farsi un’idea del colore presente nella vasca, se corrisponde ad una tintura più marcata o ad un aromatizzante naturale. Lo si riconosce facilmente, ad esempio nei pistacchi, che sicuramente non sono di un verde brillante, ma dal verdastro al grigio.
– I gelatieri con cui abbiamo parlato ci hanno consigliato, tra l’altro, di prestare attenzione alla pulizia dello stand o dei locali commerciali.
– Anche la manipolazione dei cucchiai da portata non deve sfuggire alla vista del cliente. Hanno un risciacquo speciale o lo mettono comunque in ammollo nella stessa acqua del bicchiere?
– È anche un segnale di avvertimento se il gelato è impilato in un’alta torre sul bancone di raffreddamento, in modo che il gelato non si sciolga nemmeno con il caldo tropicale. Ciò indica che nella produzione utilizzano grassi vegetali più economici rispetto alla panna, nonché stabilizzanti e addensanti. Il gelato prodotto industrialmente si riconosce anche dal contenitore in plastica. I prodotti fatti a mano vengono solitamente venduti in contenitori di metallo.