Le zucchine sono un ortaggio relativamente facile da coltivare ed economico. Grazie al suo alto contenuto di vitamine e minerali, è diventato una parte importante dei piatti a base di verdure e carne. La scelta del nostro chef oggi è la zuppa di zucchine italiana.

Le zucchine possono essere bollite, fritte, aggiunte alle zuppe e servite come contorno. Le zucchine sono apprezzate anche ripiene o al forno. Trovano posto anche nelle insalate. Non c’è quindi da stupirsi che siano così popolari grazie al loro ampio utilizzo in cucina. Oggi cucineremo una deliziosa zuppa di zucchine, ma prima parleremo di zucchine.

Le zucchine rimuovono idealmente le sostanze nocive dal corpo. Sono molto apprezzati per il contenuto di calcio, magnesio, ferro, vitamine del gruppo B, vitamina A [provitamín A] e vitamina C. Contiene circa 19 kilocalorie [kcal] per 100 grammi, le zucchine sono un ortaggio molto povero di calorie e facilmente digeribile. A causa del suo basso contenuto calorico e del contenuto nutrizionale relativamente elevato, questo ortaggio viene utilizzato nelle diete. Per un assorbimento ottimale della vitamina A contenuta nei grassi, gli esperti consigliano di cuocere le zucchine al vapore durante la preparazione.

Come già detto, le zucchine sono una verdura fresca e deliziosa, ma attenzione, non tutte le verdure. Assaggiamo sempre le zucchine prima di aggiungerle al piatto. Questo perché alcune zucchine hanno un sapore molto amaro. Questo sapore amaro è causato dalle tossine vegetali chiamate cucurbitacine. Anche i cetrioli o le zucche fatti in casa rappresentano un rischio simile. Appena troviamo zucchine, zucca o cetrioli amari, li buttiamo subito.

Zuppa Di Zucchine All’Italiana

Le zucchine si possono preparare in tanti modi e sicuramente torneremo su questo in un’altra ricetta. La forma di zucchine di oggi viene dall’Italia, quindi oggi cucineremo la mia zuppa di zucchine italiana preferita e davvero deliziosa. E le zucchine più deliziose e di alta qualità sono le zucchine di piccole e medie dimensioni.

Zuppa di zucchine italiana – Ingredienti [4 porce]

• 2 pezzi di zucchine
• 2 pezzi di carota
• 4 patate sbucciate più grandi
• 2 cipolle piccole
• 4 cucchiaini di erba italiana
• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cucchiaio di burro
• 50 grammi di parmigiano
• panna acida per decorazione e aromatizzazione
• sale pepe

Cuciniamo la zuppa di zucchine italiana come segue. Tagliare a cubetti cipolle, zucchine, patate, carote. Per prima cosa fate rosolare le carote nell’olio d’oliva, quindi aggiungete le cipolle e le zucchine. Far rosolare le verdure per circa 10 minuti, quindi aggiungere il condimento italiano e far rosolare per altri tre minuti. Aggiungete le patate e coprite le verdure saltate con acqua, circa un centimetro sopra le verdure. Cuocere fino a quando le patate saranno morbide.

Quando le patate saranno morbide, frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e incorporare la maggior parte del parmigiano. Condire con sale e pepe, preferibilmente bianco. Al momento di servire la zuppa, aggiungere sopra un cucchiaino di panna acida e guarnire con erba cipollina o basilico. Buon appetito!

Gli italiani chiamano zucchine zucchine, piccole zucche

Zucchine [Cucurbita pepo] appartiene alla famiglia delle zucche [Cucurbitaceae] e il suo frutto carnoso è botanicamente una falsa bacca. Le zucchine sono in realtà solo un tipo di chayote proveniente dall’America centrale. Lì, le persone lo coltivano e lo consumano da migliaia di anni. I suoi semi giunsero nel nostro continente grazie alla spedizione di Colombo. La forma di zucchina che conosciamo oggi è stata creata dal loro allevamento in Italia. Le zucchine si chiamano “zucchine” in italiano. Tradotto significa “piccola zucca”.

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Le zucchine vengono conservate in un luogo fresco. A loro è adatto lo scomparto delle verdure del frigorifero con una temperatura compresa tra sette e dieci gradi Celsius. Le zucchine appena raccolte si conservano in frigorifero per circa due settimane. Tuttavia, la condizione è che la pelle sia ancora intatta e abbia un gambo. Pertanto, al momento dell’acquisto, assicuratevi che la buccia delle zucchine sia ancora soda e intatta. Le aree danneggiate e graffiate vengono facilmente attaccate dai funghi.

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Le zucchine sono classificate come ortaggi da frutto. I frutti delle zucchine sono per lo più di colore verde scuro o verde chiaro, alcuni striati o anche con punti chiari. I colori chiari della pelle come il giallo o il bianco crema sono rari. La lunghezza del frutto raggiunge i 40 cm, ma per motivi culinari vengono raccolte zucchine più piccole. Il gambo esagonale è caratteristico delle zucchine. La nostra stagione delle zucchine inizia solitamente a giugno e dura fino a ottobre.

Dragan Zdansky

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Dragan Ždansky: Formazione come cameriere presso la SOU di Poděbrady. I due anni di servizio militare di base, allora tanto temuti e indesiderabili, ebbero per lui un vantaggio positivo. Gli ha dato le basi della cucina. Successivamente ha lavorato per diversi anni nel bar dell’hotel Forum. Lasciò per un po’ il settore e lavorò in un’agenzia pubblicitaria. Ritornò al suo mestiere e si sviluppò professionalmente in diversi ristoranti di Praga. Attualmente cucina in uno dei ristoranti della Boemia centrale con ricette tradizionali e in un ristorante nel centro di Praga.

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