Mancia:

Tra i dolci spicca Profumo di Amalfi: torta morbida al limone con menta e pasta sfoglia.

Dal menù:

Gnocchi fatti in casa e pasta fatta in casa sono all’ordine del giorno.

La nuova attività si concentra principalmente sul pesce e sui frutti di mare.

Indirizzo:

Cucina italiana o toscana in forma raffinata. Su questa strategia scommette anche il nuovo ristorante Il Molo Praga, inaugurato all’inizio di maggio a Maltézské náměstí. Questo posto sarà familiare ai buongustai di Praga: il famoso Café de Paris si trova in questo edificio storico da molti anni.

Il Ristorante Il Molo scommette su due carte forti. Il primo si ispira al famoso ristorante italiano Molo 73, di proprietà di una prestigiosa azienda italiana. È qui che lavora Daniele Zingoni, oggi capocuoco dello stabilimento di Praga. Il secondo pilastro si concentra sul pesce e sui frutti di mare lavorati in modi moderni e creativi.

La combinazione unica di sapori sorprenderà anche gli amanti esperti della cucina italiana. Qualche esempio per tutti: tra gli antipasti, vi piacerà l’aspetto fresco della tenera tartare di branzino abbinata alla maionese allo yuzu, vi piacerà anche il gusto e la consistenza delle meno conosciute ostriche fritte. Uno dei piatti forti del menu è una deliziosa tartare a base dei leggendari gamberi rossi gambero rosso della Sicilia, condita con capperi aspri, il gusto dolce e burroso della burrata e olio al basilico. Se un ospite dovesse provare un solo piatto, dovrebbe provare questo.

Ma lo chef Zingoni è affascinato anche da altri piatti. Teneri gnocchi di patate e ricotta accompagnano un delizioso spezzatino di polpo, pomodorini secchi e capperi, invece morbidi ravioli ripieni di stracciatella si sposano bene con il sugo di mare. Gli gnocchi, la pasta e il pane sono ovviamente fatti in casa. E aggiungiamo due “piatti d’autore” consigliati personalmente dallo chef: il primo è il risotto al nero di seppia con chiffonade di calamari, il secondo i paccheri con astice e datterini al pomodoro.

Oltre all’edificio base è presente anche un giardino esterno nel cortile con un’atmosfera da taverna marinara, e nel seminterrato della dimora storica è presente una sala adibita alla degustazione dei vini.