Stralsund. Dopo il successo della première della cerimonia di apertura interna, da sabato i residenti e gli ospiti di Stralsund avranno altri contatti culinari nel porto di Stralsund. Dopo una lunga fase di costruzione, nell’Ippenschuppen tutelato, ha finalmente aperto il ristorante italiano “Don Camillo & Peppone”.

Importanti lavori di ristrutturazione hanno prolungato i tempi di costruzione

“Al Porto” a Ippenkai ha chiuso alla fine del 2021. Armada Putih, in qualità di proprietaria, ha approfittato di questa opportunità per eseguire importanti lavori di ristrutturazione. “La ristrutturazione si è trasformata in un edificio completamente nuovo. Anche per questo motivo la costruzione è durata più a lungo”, spiega l’investitore Jens Schellknecht, che stima i costi di costruzione a circa 1,3 milioni di euro. Infine dovranno essere sostituiti anche gli elementi portanti della struttura in acciaio del magazzino. “Questo è quello che è successo perché era gravemente intaccato dalla ruggine.”

Dell’edificio precedente rimangono solo la facciata della residenza portuale e il molo. “Bisogna prendere una decisione: facciamo le cose a metà o le facciamo bene?” ha detto Jens Schellknecht. Nel corso degli anni si sono accumulati diversi strati di rivestimento del pavimento, quindi lo hanno anche approfondito e ricostruito completamente.

Il fascino della casa è la facciata in vetro che può essere aperta su un lato in modo che i visitatori possano godersi l’atmosfera del porto mentre cenano. Naturalmente questo vale anche per la terrazza, anch’essa parte del ristorante. “L’obiettivo era includere il carattere italiano”, afferma Jens Schellknecht. A questo contribuiscono diverse dinette con rivestimenti cangianti e carta da parati dorata. “Gli ospiti dovrebbero lasciarsi trasportare dall’atmosfera.”

Professionisti italiani in azione a Stralsund

Ora ha affidato la gestione del ristorante italiano a operatori esperti. Qui dirigono i due amministratori delegati insieme a Robin Kieppler e Antonio Anzalone e non sono nuovi nel settore. Robin Kieppler è anche amministratore delegato della vicina “Rockeria”, Antonio Anzalone gestisce anche ristoranti italiani a Lipsia, Halle e Nauen.

Ma in cucina comanda Marco Pandolfini. Ha gestito ristoranti a Lipsia e Berlino e, come capocuoco a Stralsund, utilizzerà ora la sua esperienza per presentare la classica cucina italiana in una nuova interpretazione. “Questo non dovrebbe essere solo un ristorante italiano all’aperto. Qui lavorano anche l’amministratore delegato, il capocuoco e altri chef italiani”, conferma Jens Schellknecht.

I residenti locali dovrebbero essere convinti come clienti abituali

In cucina, i professionisti servono piatti tipici della cucina contadina. Portarli a Stralsund è stato relativamente facile. “In effetti non è facile trovare personale per questo servizio. Ma ora siamo in una buona posizione”, ha affermato l’amministratore delegato Robin Kieppler.

C’è la possibilità di ampliare il locale in futuro, perché una cosa è chiara: “Come ristorante vogliamo essere presenti tutto l’anno soprattutto per gli abitanti di Stralsund: i turisti sono in cima alla lista. Per noi è importante costruire una base di clienti tra la gente di Stralsund. Per fare questo bisogna offrire qualità ed essere convincenti”, afferma Robin Kieppler.

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Ciò significa che antipasti, pasta, pizza e piatti selezionati di pesce e carne vengono serviti freschi e tipici del paese. La carta delle bevande comprende anche prodotti selezionati come birra italiana, vino e grappa adattati al menu. “Questa è una cucina molto semplice e leggera che può essere utilizzata per fare tantissime cose. “La gente è interessata, l’idea potrebbe funzionare”, dice Robin Kieppler, che già ogni sabato a partire dalle ore 12 dà il benvenuto agli ospiti.

ONCIA