Nel cuore della zona residenziale di Sillery si nasconde un piccolo ristorante, il Toninoche si è guadagnato un posto nei grandi campionati con la sua cucina italiana autentica e moderna.

Il negozio prende il nome dallo chef e comproprietario Anthony Travaglini, cresciuto in una famiglia italiana dove il cibo era una priorità.

“Quando mangiamo a tavola, parliamo di cosa vogliamo mangiare il giorno dopo”, ha detto ridendo di cuore.

Seduto nel suo ristorante arredato in stile classico, nell’ex Perla, condivide il suo forte senso di appartenenza alla sua terra natale. È nato nel piccolo villaggio di Vasto, in Abruzzo, ed è arrivato in Quebec all’età di 7 anni.

“Mio padre è un importatore di buoni prodotti. Sono sempre stato lì. La mia famiglia in Italia ha una fattoria. D’estate non vado in campeggio, vado a trovare la mia famiglia in Italia. Ero con mio zio sul trattore, raccoglievamo i pomodori e facevamo l’olio d’oliva. Che bella infanzia. »

Non sorprende quindi che abbia studiato arti culinarie all’Institut de Tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), prima di lavorare in Europa, in particolare in Italia, Nizza e Israele.

Dopo un periodo tra i fornelli del Teatro, voleva distinguersi. “Volevo rendere la mia casetta di qualità con quello che so”, spiega.

Il regno della pasta

Inaugurato nel 2020 poco prima della pandemia, Tonino si è costruito rapidamente una buona reputazione grazie al passaparola.

E la pasta fatta in casa c’entra. Recentemente ho assaggiato qualcosa di divino paccheri con aragosta, in salsa cremosa di bisque. Qui non lesiniamo sul numero di aragoste sgusciate, sono tantissime!

Paccheri all’astice.

foto di Marianne White

Se durante la vostra visita vi verrà offerta pasta flambé su ruota di parmigiano, lasciatevi sedurre dall’esperienza.

Perché c’è da dire che il menù varia molto spesso, a seconda della stagione e degli arrivi. Alcuni piatti sono disponibili regolarmente, come ad esempio fucile con funghi, nocciole e burrata, è un po’ delizioso con la sua salsa cremosa e la perfetta combinazione di ingredienti.

Fusilloni con funghi, nocciole e burrata.

La foto su Facebook di Tonino

Adoro il fatto che tutte le paste siano offerte nel formato antipasto o principale. Questo ci permette di condividere, secondo i nostri desideri e gusti. Ma un avvertimento, l’intera porzione è piuttosto grande.

“Dobbiamo pensare ai grandi mangiatori! Voglio che siano felici”, ha esclamato il giovane chef massaggiandosi la pancia.

La pasta fatta in casa è una specialità di Tonino.

foto di Marianne White

Facilita di utilizzo

Nel menù preparato (6 o 7 antipasti e tanti piatti) c’è anche molto pesce, frutti di mare e carne. Ma gli ingredienti sono di alta qualità, accuratamente selezionati e cucinati alla perfezione.

Sono un grande fan del carpaccio di manzo, un antipasto esclusivo. Servito con gelato al vino rosso, l’idea è venuta in mente allo chef in modo piuttosto originale.

“Quando ho rilevato il ristorante c’era una cantina piena di vini che non mi piacevano. Abbiamo deciso di farci il gelato”, ha detto Anthony.

Carpaccio di manzo.

foto di Marianne White

E ha avuto molto successo. Il gelato aggiunge un tocco di dolcezza che si abbina bene alla pancetta, alle cipolle fritte, alle erbe e ai funghi duxelles.

Le lasagne fritte, molto apprezzate a Napoli, sono un ottimo antipasto da condividere. Se hai un debole per i dolci, non perderti il ​​tiramisù e il french toast, sono fantastici.

Tonino French Toast.

Foto di Marianne White

Ho apprezzato la calda atmosfera del ristorante con le sue tovaglie bianche, candele, oggetti in legno e luci soffuse. Per arricchire l’esperienza, Benito, l’ex proprietario del Café de la Paix, viene spesso ad aiutare con il servizio canticchiando in italiano. Qui, La vita è bella !

Il titolare, Anthony Travaglini, mi ha detto che sta progettando un progetto di boutique che offrirà prodotti d’importazione e pizza, sempre in zona Sillery. Continua!

Tonino
1274, via du Chanoine-Morel, Québec
Aperto la sera dal martedì al sabato