Amanti dello street food, affrettatevi a recarvi un’ultima volta da FTG, l’indirizzo dello street food di Lo chef Greg Marchand : questo sarà sostituito all’inizio del prossimo anno scolastico con un nuovo tavolo dello chef, chiamato Altro Frenchie! Mentre in precedenza era noto per la sua cucina con forti influenze anglosassoni, Greg Marchand ha espresso, con questo nuovo indirizzo, il suo amore incondizionato per la cucina italiana.

Un altro ristorante italiano a Parigi, ti dispiacerebbe dircelo? Parlerebbe senza conoscere la dolce follia dello chef francese che inietta, in ciascuno dei suoi ristoranti, questo piccolo non so cosa che li rende unici. Lontano da una tradizionale trattoria italiana, Greg Marchand intende infrangere il codice gastronomia transalpina e libero di reinterpretare cucina italiana con salsa contemporanea.

Ecco perché antipasto ha corso il rischio e, per non dispiacerci, ha lasciato la maggior parte delle verdure con verdure biologiche della Ferme de l’Envol, la pasta sarà ovviamente fresca e decorata con prodotti locali, piatti della cusina powera (letteralmente ‘cucina povera’) saranno intrecciati con ingredienti nobili, mentre il gelato di stagione rinfrescerà il palato.

Maccheroni alla chitarra, granchio bruno, limone e pepe di Sicilia, Gnudi di Corsica brocciu, burro di nocciole e salvia, Pizzette, Triglia alla puttanesca, Poularde de Culoiseau al mattone, Porchetta di maialino da latte Pierre Matayron, salsa dragoncello, Crostata di fichi, zabaione frutti rossi… Non parlare più, qui siamo conquistati!

E al bicchiere, pulite cuvée italiane e mediterranee, cocktail classici – il Negroni de rigueur – e alcuni più sorprendenti, abbinando il sake allo yuzu come il limoncello. Inutile dire che gli indirizzi sono importanti da trovare all’inizio dell’anno scolastico.