L’origine del nome nasconde diverse teorie. Il più famoso è probabilmente il più caldo. E il fatto che la salsa dal nome osceno – raffigurante una donna dai costumi più leggeri – provenga da un bordello napoletano. Un’altra teoria sulla sua origine è che un certo ristoratore, rimasto senza niente da servire ai suoi ospiti in ritardo, ha fatto la pasta à la bordel (capire cosa gli ha dato la casa). Del resto la pasta alla puttanesca è diventata un classico famoso non solo in tutta Italia. La salsa leggermente piccante e perfettamente condita può essere mescolata con la pasta a piacere, ma più spesso con spaghetti o penne.

Spaghetti alla puttanesca – spaghetti piccanti al sugo di pomodoro con olive, acciughe e capperi

Per 4 porzioni avrai bisogno di:

• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 4 spicchi d’aglio
• 1 peperoncino rosso
• 6 filetti di acciughe
• 2 cucchiai di capperi
• 4 cucchiai di olive nere snocciolate (kalamata)
• 8 pomodorini (marzaninetto)
• 400 g di pomodori a pezzetti nel loro stesso succo
• 1 cucchiaino di origano
• Pepe fresco
• 400 g pasta di semola (spaghetti, penne, bucatini…)
• una manciata di prezzemolo tritato a foglia piatta

metodo

1. Soffriggere gli spicchi d’aglio interi nell’olio bollente. Aggiungere i peperoncini tritati finemente e i filetti di acciughe sminuzzati. Mescolate fino a quando le acciughe non saranno completamente sciolte.
2. Rimuovi con cura gli spicchi d’aglio, premili e rimettili nella padella. Aggiungere capperi, olive e pomodorini tagliati in quattro. Mescolare il composto e aggiungere anche i pomodori a pezzetti nel loro stesso succo. Condire con origano e pepe macinato fresco.
3. Lascia che tutto bolle insieme a fuoco basso per 20-30 minuti, fino a quando la miscela si addensa. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata finché non sarà tenera e mettetela in padella. Mescolare accuratamente con la salsa, cospargere con prezzemolo fresco tritato e servire.