Robert Kováč e la sua famiglia hanno approfittato di un’opportunità come questa a Třebíč. “Non abbiamo assolutamente alcun business preferito. Siamo più preoccupati del gusto offerto. Ecco perché l’abbiamo provato in un modo diverso. Dal cioccolato e vaniglia ai sapori meno classici come il fiore di sambuco o il frutto del drago. Le opzioni a Třebíč variano. È interessante provare anche il sorbetto, perché ha un sapore diverso dalla panna», spiega in base alla sua esperienza.

Jashar Halimi ha portato la ricetta del gelato di famiglia dall’Italia a Třebíč. “Questa tradizione esiste dagli anni ’50. Si potrebbe dire che sono nato con il gelato. È sempre ovunque in famiglia. La ricetta non è cambiata molto in questo periodo, l’abbiamo solo migliorata gradualmente. Per questo la tecnologia avanza costantemente e noi ci adattiamo”, ha spiegato il gelataio, citando quest’anno il caramello salato, la ricotta al pistacchio e i gusti premium di fragola come preferiti.

Sebbene la ricetta sia tenuta segreta, ha rivelato alcuni degli ingredienti al Journal. “Evitiamo completamente lo zucchero e lo zucchero. E abbiamo latte fresco e pastorizzato. Il sorbetto è composto al 100% da frutta. Poiché produciamo il nostro gelato, sappiamo esattamente cosa riceveranno i nostri clienti. E se sono interessati a qualcosa, possiamo rispondere”, ha spiegato Halimi. Questo ristorante offre gelati e sorbetti italiani al bar GelateriaRoma e alla gelateria in Karlov náměstí.

Produce anche il suo gelato al Papi Café. Per questo la sua proprietaria, Pavla Vostalová, lo descrive come artigianale, poiché è realizzato su misura del cliente. “Cerchiamo sempre nuovi gusti e l’uva spina è uno di questi. La gente lo adora, semplicemente odia i cereali. Quindi l’abbiamo buttato via e subito era ancora più buono. Cerchiamo anche di evitare lo zucchero superfluo e di migliorare la consistenza se non è di nostro gradimento. La gente lo apprezzerà”, ha detto.

La pasticceria U Cahù propone un gusto più tradizionale. Secondo la gelataia Marie Cahová, il gelato alla vaniglia, alla fragola e allo yogurt è il preferito dai clienti. “Niente batte la tradizione, la tradizione è ciò che vende meglio. Ma la stagione inizia gradualmente. A giugno faceva ancora abbastanza freddo, quindi non c’era nessuno in massa. Tuttavia, quando il clima inizia a diventare più caldo, cresce anche l’interesse per qualcosa di più fresco”, afferma Cahová. Un cucchiaio costa venticinque corone.

Non lontano dalla pasticceria U Cahů, all’angolo c’è Zmrzka. Lì la gente cerca il gelato di Opočno. La collaboratrice part-time Lenka Nováčková spiega come funziona la preparazione. “Ogni giorno riceviamo un nuovo mix. Lo mescoliamo quindi con acqua e altri ingredienti. Abbiamo due gusti. Sostituiamo la vaniglia e qualcos’altro. Anche per questo motivo i clienti scelgono soprattutto la soluzione mista”, ha spiegato, aggiungendo che in mezza giornata sono arrivate fino a cinquanta richieste.

Adam’s Bar & Bistro invita i cittadini di Třebíč a gustare le specialità. Lì preparano il gelato al latte di capra. “Questo è il nostro gelato fatto in casa e abbiamo la nostra ricetta. Proveniamo il latte dalle fattorie di Ratibořice e gli altri ingredienti provengono dalla zona. Anche se siamo un bar, spesso la gente viene qui solo per comprare il gelato. È così bello rinfrescarsi dal caldo. Non usiamo sempre il latte di capra, lo sostituiamo con quello vaccino. Non si nota la differenza”, ammette Johana Indravá dell’Adam’s Bar & Bistro.