Al timone di questa azienda, fondata nel 1920 dal nonno di Auguste Caussat, Eric, un appassionato che non contava le ore e conosceva ogni filo d’erba di questi 100 acri e circa 200.000 alberi: “Mio nonno iniziò con la coltivazione della frutta alberi, spiegò Eric. Era anche in regolare contatto con il botanico di Tolosa Henri Gaussen. Dopo di lui, l’azienda è stata rilevata negli anni ’60 da mio padre, Teddy. Un affare di famiglia che spero continuerà”.

ric Caussat non ha seguito le orme di suo nonno. I tempi cambiano, è diventato un giardiniere. A Tolosa, sono stati presentati molti siti: la piazza Matabiau, le ramblas Jean-Jaurs o, più recentemente, l’Ile du Ramier. “Purtroppo, questa conoscenza non affronta il riscaldamento globale che riduce la produzione”, si rammarica Eric. Abbiamo quindi rilanciato, da tempo, la riproduzione in vitro che prevedeva un numero sufficiente di nuove varietà vegetali: la quercia delle Canarie, per esempio”.

Piante locali più resistenti

“Basta prelevare germogli di piante locali (frassino, pero fiorito, agrumi, ecc.) in vivaio e propagarli in vitro in laboratorio. Non abbiamo ancora trovato nulla. Questa tecnica esisteva decenni fa, ma l’eccessiva redditività ha causato danni. Per questo l’abbiamo fermato prima di rilanciarlo e abbiamo ottenuto il 100% di raccolto locale”.

“Le fabbriche locali hanno bisogno di meno acqua”

ric Caussat si rese infatti conto che le piante locali esposte al clima di Tolosa, si adattavano meglio al paesaggio. “Richiede meno acqua e si adatta meglio delle specie italiane, per esempio. Sviluppando le proprie difese, è anche più resistente ai parassiti e alle malattie”.

Dal 2019 in questo vivaio è apparsa un’altra novità: le camere biologiche lavorano d’estate con i trattori, d’inverno vengono lasciate riposare e vengono coltivate senza trattamenti chimici. “Questo vivaio biologico nasce da alberi non biologici (quercia di palude, bagolaro, ecc.), spiega Eric Caussat. Otto ettari sono interessati per ora. Ci vogliono cinque anni per fare un albero”. Eric ricorda le passeggiate con suo padre dove senza pesticidi, insetti e piccola fauna si incontrano, “niente zanzare come oggi” si lamentava. Per tutto questo preferisce coltivare la propria specie ed evita così di importare alberi trattati chimicamente (otto trattamenti per alberi dalla Spagna) e di riportare alcuni principi attivi nel suolo e nei fiumi durante la caduta delle foglie. “Gli alberi che vengono commercializzati quest’anno sono solo per la gente del posto”.