Quest’inverno è deciso: non prenderai la strada facile comprando la zuppa in cartoni, preparerai tu la sua zuppa di verdure. fare scorta di vitamine e minerali. Ma nonostante tutti i tuoi sforzi per renderla deliziosa, la tua zuppa ha un sapore molto insipido… Alla fine si sala e si sala troppo. Una pessima soluzione, a meno che non intendiate far venire sete ai vostri ospiti! Per dare alla vostra zuppa la brillantezza che merita, non è necessario aggiungere troppo sale o usare troppi dadi. Il segreto di una zuppa deliziosa sta negli ingredienti completamente diversi, che forniranno la giusta dose di sale e questa irresistibile sensazione di ritorno : Il famoso umamiil quinto gusto conosciuto dai giapponesi.

Invece di gettarlo nella spazzatura, gettalo nella zuppa!

Per condire risotti o dà un sapore di minestrone, gli italiani conoscono bene questo ingrediente e lo utilizzano già tutti i giorni. Ma se ne sanno più di noi su questa faccenda è anche perché il formaggio è italiano. O meglio… la crosta! In effetti, come spiega il sito di cucina Food52, non è solo la crosta di parmigiano perfettamente commestibile, ma i risultati in cucina sono straordinari : basta aggiungerli all’acqua bollente per insaporire zuppe, brodi o anche riso e pasta! Ecco come usarlo per perfezionare la zuppa:

• Inizia pulendo attentamente crosta di parmigiano: sciacquatela ed eliminate eventuali asperità o macchie.
• Soffriggere le cipolle, gli spicchi d’aglio e le verdure in un po’ di olio d’oliva. Aggiungete un pizzico di sale e qualche giro di pepe appena macinato.
• Quando le verdure saranno colorate, aggiungete abbastanza acqua e aggiungete le spezie (rametti di timo, alloro, ecc.) e la scorza di parmigiano. Per fare un confronto, conta circa una scala per litro d’acqua. Considera anche il tempo di cottura: più a lungo la crosta rimane in ammollo, più più il gusto è forte e profondo.
• Cuocere a fuoco basso fino a quando le verdure saranno perfettamente morbide. Ricordatevi di mescolarlo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno raschiate bene il fondo della vostra casseruola in modo che la crosta non si attacchi.

Tutto quello che devi fare è eliminare i rametti di timo, le foglie di alloro e la scorza di parmigiano prima di mescolare il tutto. Con questo trucco, anche i bambini chiederebbero un’altra scodella di zuppa !